Le persone nel moderno ambiente di vita prestano sempre più attenzione ad una dieta sana. A cosa dobbiamo prestare attenzione per la salute della cucina?
Il cibo cotto conservato deve essere riscaldato (non inferiore a 70°C) prima di essere consumato.
L’acqua potabile e l’acqua utilizzata durante la preparazione del cibo devono essere pure e pulite. In caso di dubbi sulla qualità dell'acqua, è meglio farla bollire prima di berla o preparare cubetti di ghiaccio.
La cucina deve essere ben ventilata. Durante il processo di cottura la cappa deve essere sempre accesa. In cucina deve essere presente una cappa aspirante e le finestre devono essere aperte per la ventilazione, in modo che i vapori dell'olio possano essere dispersi il prima possibile. Prolungare lo scarico per almeno 10 minuti dopo la cottura.
Gli utensili da cucina antiaderenti possono evitare l'uso di troppo olio e controllare la temperatura dell'olio a bassa o media temperatura, il che non solo rende possibile la cottura senza olio, ma riduce anche la perdita di vitamine negli alimenti a causa dell'alta temperatura.
Cambia abitudini di cottura, non surriscaldare l’olio. Durante la cottura, la temperatura dell'olio non deve superare il più possibile i 200 ℃ (prendere come limite il fumo proveniente dalla coppa dell'olio). Ciò può ridurre non solo la "sindrome dei fumi di petrolio", ma anche dal punto di vista nutrizionale. Anche le vitamine sono state efficacemente preservate. È meglio non utilizzare olio che è stato cotto e fritto più volte. Quando si sceglie l'olio commestibile, è necessario acquistare prodotti di qualità garantita per evitare che l'olio commestibile di qualità inferiore produca più sostanze nocive durante il processo di riscaldamento.
La salsa a base di pomodoro alimentare naturale e il sapore aspro e dolce dell'ananas possono sostituire la salsa di pomodoro generale e la salsa agrodolce, che possono raggiungere lo scopo di ridurre sale e zucchero. Scegliere una varietà di cereali invece del riso bianco può aumentare l’apporto di fibre, varie vitamine e minerali.
Frutta e verdura fresca sono ricche di fibre e vitamina C e possono preservare meglio i nutrienti originali se consumate crude; invece del normale condimento per l'insalata, la salsa allo yogurt può ridurre l'assunzione di grassi.
Il cibo, in particolare pollame, carne, ecc., deve essere completamente cotto prima del consumo. La cosiddetta cottura approfondita significa che la temperatura di tutte le parti dell'alimento raggiunge almeno i 70°C.
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